Unidad V

Objetivos General

Describir los aspectos generales involucrados en el uso de  métodos no convencionales y Tecnologías Emergentes en la Conservación  de alimentos  y Tendencias Futuras en la Tecnología de los Alimentos.

Objetivos Específicos: 

Definir  los métodos utilizados  en la preservación de los alimentos  por el uso de  métodos no convencionales y Tecnologías Emergentes en la Conservación  de alimentos  y  Tendencias Futuras en la Tecnología de los Alimentos.

Identificar  las propiedades de los  diferentes métodos en la preservación de los alimentos  por el uso de métodos no convencionales y Tecnologías Emergentes en la Conservación  de alimentos  y Tendencias Futuras en la Tecnología de los Alimentos.

Analizar los aspectos involucrados en la preservación de los alimentos por estos métodos no convencionales y Tecnologías Emergentes.

Reconocer la importancia de la preservación de los alimentos mediante el uso de de estos métodos no convencionales y Tecnologías Emergentes.

Contenidos Conceptuales:

Describir los aspectos generales involucrados en  la preservación de los alimentos mediante el uso de otros métodos no convencionales y Tecnologías Emergentes en la Conservación  de alimentos: Conservación por Aditivos, Aditivos Alimentarios, clasificación, conservantes, antioxidantes, modificadores. Conservación por Deshidratación, Deshidratación, métodos de Deshidratación, teoría de secado, liofilización. irradiación, Altas Presiones, Calentamiento Óhmico, Campos Pulsantes, Extracción con Fluidos Supercríticos, Membranas y Tendencias Futuras en la Tecnología de los Alimentos.

 Contenidos Procedimentales:

Definir y describir los aspectos generales involucrados en la preservación de los alimentos mediante el uso de  métodos no convencionales y Tecnologías Emergentes en la Conservación  de alimentos.

Contenidos Actitudinales:

Analizar  y Valorar los cambios generados en los alimentos, producto de la aplicación  de  métodos no convencionales y Tecnologías Emergentes en la Conservación  de alimentos