Unidad I

Objetivos General

Analizar los principios básicos relacionados con la preservación de alimentos.

Objetivos Específicos:

•Establecer  la importancia de la preservación de alimentos.

•Describir los componentes implicados en la preservación de alimentos.

 

Contenidos Conceptuales:

Analizar los principios básicos relacionados con la preservación de alimentos: Ciencia, Tecnología,  Alimento,  Ciencia de Alimentos, Tecnología de alimentos, Conservación de Alimentos, Calidad, Calidad de un Alimento, Factores que influyen en la alteración de los alimentos, Métodos de Preservación. Significado e importancia de la Tecnología de los Alimentos, Tratamientos físicos (congelación, deshidratación, calor, concentración, radiaciones),  Tratamientos químicos (fermentaciones, utilización de conservadores), Normas y requerimientos que rigen los procesos tecnológicos y microbiológicos en la conservación de los alimentos.

Contenidos Procedimentales:

Establecer las diferencias entre los distintos  métodos para  la preservación de los alimentos.

Contenidos Actitudinales:

Aplicar los principios básicos relacionados con la preservación de alimentos.